日期:2011/11/30        為推行「澎南一泊二食」旅遊方案，全面提升澎南地區的觀光產業，馬公市公所特別主辦一日漁夫「煮」廚上菜─澎南特色料理開發研習營活動，並由地平線文化事業股份有線公司執行辦理，特別邀請到澎科大餐旅系專業指導老師吳烈慶現場傳授廚藝，帶領學員發揮創意與巧思，運用澎南道地的食材，烹飪出澎湖獨具風格的特色美食，利用最在地的海洋珍寶，開發出色、香、味俱全的鮮活新料理。活動於昨日上午9時30分在澎科大登場，馬公市長蘇崑雄特地到場，關心學員們學習的情形，蘇市長致詞時，首先表示感謝學員的熱烈參與及吳老師的專業指導，並表示，為推動澎湖縣地方特色產業，馬公市公所獲經濟部補助，主辦這場澎南特色料理開發研習營活動，希望透個研習活動把澎南地區具有有特色的漁產例如臭肉魚脯、象魚、海鮮作一特色料理，並加以開發新料理菜餚。蘇崑雄說，澎湖美食料理不僅要烹調出道地的澎湖美味，更要有創意多元化的料理變化，澎湖美食除了要新鮮更要有創新，還有配合包裝與行銷，色香味具全，提昇澎湖美食觀光之旅的品質，增加旅客留宿漁村社區的意願，提高產業經濟效益，他希望每位學員在此次的研習課程中都能不虛此行，相信透過專業主廚吳老師傳授廚藝，必會獲益良多。創意料理美食達人吳烈慶老師，經歷相當豐富，現任餐旅系技術指導老師，吳教授以數十年來的豐富經歷和專業，現場示範8道創意十足的澎湖鮮味美食料理，包括「蜜汁魚脯」、「粉絲蟹煲」、「原味象魚」（烤臭肚魚）、「翡翠芙蓉素鮮貝」、「豆鼓石咾魚」、「乾煎麵線」、「火爆小管」、「辣拌鮮魷」。學員認真學習，勤作筆記，攝影記錄吳老師現場示範的每一個烹調步驟。　研習課程內容包含講座、料理開發示範教學、擺盤專業觀摩等系列實務操作，活動中除了專業老師示範，最後還特別安排創意揮灑大會，讓參加學員現場實作，並辦理一場成果發表試吃會，色香味俱全的美食佳餚上桌。參與學員包括澎南地區及周邊餐飲、民宿、漁產、加工業者，以及具備美食愛好的澎南居民，學員們大部分都是有相當豐富的烹飪經驗，藉由活動中的實作，相互切磋烹飪技術與互相交流。吳教授傳授許多的技巧和秘訣，激發了學員更豐富的創意發揮，有學員表示，參加這場活動之後，吸收到許多新的觀念，原來澎湖味傳統料理也可以研發出這麼多新菜單，也讓他們更多了新的點子，相信一定會烹調出更美味富有變化的創新佳餚。資料來源:澎湖時報/莊米期相關詞：澎湖民宿藍海風晴、澎湖民宿藍海天晴、澎湖旅遊